La traçabilité est la capacité de suivre l'évolution de vos produits, la connaissance de l'état des stocks, des entrées aux sorties, à travers votre réseau...
C’est depuis le 15 juillet 2014, que les restaurateurs qui n'appliquent pas les règles d'affichage du logo « fait maison » peuvent être sanctionnés par la DGCCRF...